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香辣鸡爪煲
发布日期:2019-12-05编辑:zjblog 浏览:
鸡爪真的好吃,煮的炒的卤的凉的等等。 以后慢慢试,今天试了下鸡爪煲。
用料
18只左右(三人吃差不多) | |
、干辣椒 | 各三个(爱吃辣) |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
八角和桂皮 | 花椒几个桂皮一小小短(香料多会盖住其他味啊~不好) |
、大蒜、大葱 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
三小个 | |
适量 | |
适量 | |
3勺 | |
老抽 | 1勺 |
土豆 | 一个大的 |
鸡精、味精、十三香、耗油、醋、白胡椒粉 | 少许(可不放,根据自己喜好选择滴) |
芹菜 | 一小把 |
洋葱 | 一小个 |
啤酒 | 一罐 |
适量 |
可以根据自己的喜好选择配菜哦。
做法
1、鸡爪洗净,剪掉指甲~ 然后把鸡爪剁两半。
2、锅里放冷水,把鸡爪放下去,再放几片姜倒点料酒、放一个八角桂皮。大火煮开,煮沸后继续煮五分钟左右,焯水透了,可以除掉鸡爪里的异味。
3、煮鸡爪时,把小米椒,葱蒜、土豆芹菜洋葱啥的切好(洋葱切粒,每次都能切哭自己)。煮好的鸡爪捞出,凉水彻底清洗干净.. 锅烧热放油,油热后放豆瓣酱炒出红油、放入姜蒜、大葱、洋葱粒炒香、放干辣椒炒辣味,放入鸡爪炒上色。
4、放料酒、老抽、生抽炒入味(大概炒一分钟),放冰糖 ,接着炒几十秒,然后放入一个八角、几根葱一起煮(整根的后面放土豆时捞出扔掉),倒入一瓶啤酒(更香一点),再倒入适量开水至淹没鸡爪。
5、中火焖煮大概30分钟,不喜欢吃烂一点的鸡爪可少点时间。放土豆,继续煮至土豆可轻松戳破。 放盐、鸡精味精等调味料,放入芹菜煮几分钟撒上葱花就ok了(芹菜别煮太久,煮烂了芹菜就不好吃,我是想收汁煮久了...好在我也没放多少芹菜)。
第一次煮,根据下厨房搜的教程再加上自己发挥, 能这样感觉已经是很棒了, 真的超级香~~ 配着一灌可乐再加一碗饭 我能吃完一锅爪~ 鸡爪胶原蛋白丰富,可以多吃吃。
做菜的一点体会,料给足了就不会太差
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