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香辣鸡爪煲

发布日期：2019-12-05编辑：zjblog 浏览：

鸡爪真的好吃，煮的炒的卤的凉的等等。 以后慢慢试，今天试了下鸡爪煲。




用料  

鸡爪	18只左右（三人吃差不多）
小米椒、干辣椒	各三个（爱吃辣）
郫县豆瓣酱	两勺
八角和桂皮	花椒几个桂皮一小小短(香料多会盖住其他味啊~不好)
姜、大蒜、大葱	适量
料酒	两勺
冰糖	三小个
油	适量
盐	适量
生抽	3勺
老抽	1勺
土豆	一个大的
鸡精、味精、十三香、耗油、醋、白胡椒粉	少许（可不放，根据自己喜好选择滴）
芹菜	一小把
洋葱	一小个
啤酒	一罐
葱花	适量




可以根据自己的喜好选择配菜哦。

做法  

1、鸡爪洗净，剪掉指甲~  然后把鸡爪剁两半。

2、锅里放冷水，把鸡爪放下去，再放几片姜倒点料酒、放一个八角桂皮。大火煮开，煮沸后继续煮五分钟左右，焯水透了，可以除掉鸡爪里的异味。



3、煮鸡爪时，把小米椒，葱蒜、土豆芹菜洋葱啥的切好(洋葱切粒，每次都能切哭自己)。煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净..  锅烧热放油，油热后放豆瓣酱炒出红油、放入姜蒜、大葱、洋葱粒炒香、放干辣椒炒辣味，放入鸡爪炒上色。

4、放料酒、老抽、生抽炒入味（大概炒一分钟），放冰糖 ，接着炒几十秒，然后放入一个八角、几根葱一起煮(整根的后面放土豆时捞出扔掉)，倒入一瓶啤酒(更香一点)，再倒入适量开水至淹没鸡爪。



5、中火焖煮大概30分钟，不喜欢吃烂一点的鸡爪可少点时间。放土豆，继续煮至土豆可轻松戳破。 放盐、鸡精味精等调味料,放入芹菜煮几分钟撒上葱花就ok了(芹菜别煮太久，煮烂了芹菜就不好吃，我是想收汁煮久了...好在我也没放多少芹菜)。



第一次煮，根据下厨房搜的教程再加上自己发挥， 能这样感觉已经是很棒了， 真的超级香~~ 配着一灌可乐再加一碗饭 我能吃完一锅爪~ 鸡爪胶原蛋白丰富，可以多吃吃。



做菜的一点体会，料给足了就不会太差






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